Wat is Tahini?
Tahini is een pasta gemaakt van sesamzaadjes. Het is net als pindakaas, amandel- of cashewboter. Alle noten en zaden kan je omtoveren tot een heerlijke pasta/boter.
Tahini laat zich uitstekend gebruiken voor een lekkere dikke romige dressing. Als je nog niet eerder in de veganistische keuken hebt gedoken dan zou je yoghurt, creme fraiche of mayonaise gebruiken voor een romige dressing toch? Maar als je interesse hebt om wat minder dierlijke producten te gebruiken voor zowel je eigen gezondheid als ook die van onze planeet dan weet ik zeker dat Tahini een vaste plaats in gaat nemen in jouw keuken. (en het is onbeperkt houdbaar!)
Je kan Tahini tegenwoordig overal kopen, in de supermarkt, biologische winkels, en uiteraard ook in midden-oosten georienteerde winkels, want daar komt de tahini vandaan.
Ik geef je hieronder het basis recept, met twee varianten (een in t recept, en éen via de link in ‘notes’).
Ik ben laaiend enthousiast over deze dressings, en het maakt werkelijk elke salade of groentegerecht lekker. Ik gebruik het bijvoorbeeld in boerenkool of palmkool salades, in crunchy aziatische salades, in wraps, over geroosterde groeten, en dan besprenkelen met wat geurige ‘dukkah’ spice bijvoorbeeld.
What’sTahini?
It’s like peanut butter or any other nut butter, but then made from sesame seeds. It’s smooth, creamy and has a savory, slightly bitter, and nutty flavour.
It’s an ideal base to make your vegan creamy dressing or dip. No more need of any animal ingredients like mayonaise, creme fraiche or yoghurt. For me it’s one of these little steps I incorporate in my life for a healthier lifestyle and planet.
I will give you the ‘basis’ recipe with just 4 ingredients and from there on you can easily add in many other ingredients, like herbs and spices to give it another twist.
You can buy Tahini paste in any organic whole foods store, but also in asian/middle eastern toko’s.
I love it, and use it almost daily when making my kale salads, wraps, crunchy salads or I drizzle it over roosted root veggies with a sprinkle of dukkah spice.
Basis Tahini Dressing Recept - en kruiden tahini dressing
Equipment
- kleine blender of staafmixer
Ingredients
- 1/4 cup (of 60 ml) tahinipasta
- 1 klein teentje knoflook
- 1-2 el citroensap
- 1/2 tl honing, agave of ahornsiroop
- zout en peper
- ijskoud water
Fris groene, kruidige dressing
- 1/2 kop verse kruiden, zoals koriander, peterselie, dille, bieslook of dragon
Een Romigere versie
- Deze basis tahini saus is al prima op zich zelf. En zonder zuivel dus volledig vegan. Maar als je wilt kan je er ook nog 2 el griekse yoghurt aan toevoegen.
Instructions
- Meng alle ingredienten, behalve het water in de blender
- Voeg steeds een klein beetje water toe en blend, totdat je de gewenste dikte heb bereikt.
- Proef de dressing, indien nodig voeg meer ahornsiroop toe als het nog te bitter smaakt, voeg meer zout of peper toe als je het nog te 'flauw' vindt. Je kan natuurlijk ook wat chili vlokken toevoegen als je van lekker pittig houdt.
- Gebruik onmiddellijk of zet in de koelkast in een afgesloten potje.
- De dressing wordt dikker in de koelkast, en kan je altijd weer aanlengen met wat water. ongeveer 3-4 dagen houdbaar.
Fris groene, kruidige dressing
- Voeg een handvol verse kruiden toe en blend nogmaals in de blender, totdat de dressing mooi groen kleurt.
Notes
Tahini Dressing (basic recipe and herby recipe)
Equipment
- mini foodprocessor, blender or immersion blender
Ingredients
- 1/4 cup tahini paste
- 1 tbs lemon juice
- 1 small garlic clove
- 1/2 tsp maple syrup or honey (or any otherthing sweet)
- salt and pepper
- ice cold water
For a Vibrant Green Dressing
- a handful of fresh herbs like cilantro, parsley, dill, chives or tarragon etc.
For a creamier version
- this basis tahini dressing is completely vegan and already creamy on its own. But if you like it more creamier add some table spoons of greek yoghurt
Instructions
- Add all ingredients to your blender, except the water and the herbs
- Add water bit by bit and blend, until you have reached the right thickness
- taste and adjust. Add more maple syrup in case it has still some bitterness, add more salt and pepper for more flavour. Or add some chili flakes for extra spicyness
- The dressing gets thicker when cooled in fridge. Keeps well in an airtight jar in your fridge for about 3-4 days
Vibrant Green Version
- For the green herb tahini sauce, simply add 1/2-1 cup of fresh herbs like parsley, cilantro, dill, mint. And blend again.
Notes
Welcome!
