Een variant op een Indiaase curry. Deze is zo lekker en smaakvol, als je met de bereiding bezig bent komt iedereen al op je af in de keuken omdat de indiaase specerijen een heerlijke geur verspreiden. Ik heb me laten inspireren door een recept van Sergio Herman, één van nederlands beste chefs, en met mijn ‘think veggie’ motto maak je er een heel gezond gerecht van dat ook nog eens boordevol groentes zit. De sleutel tot succes is de specerijen mix “Garam Masala”, deze kan je krijgen bij Toko’s, maar ook de Albert Heijn heeft deze mix in die leuke blikjes van ‘Jonnie de Boer’. Succes!
A fragrant and tasteful Indian Dahl. Once you start preparing, your kitchen will be filled with the intense flavours of the Indian spices. For this recipe I am inspired by a famous dutch chef “Sergio Herman”, and together with my ‘think veggie” mode I created this delicious, healthy dish with an abundance of veggies. The key to succes here is the spice mix “garam masala” available in most supermarkets, organic stores or indian toko’s. Succes!
Indian Garam Masala Dahl (nederlands)
Een variant op een Indiaase curry. Deze is zo lekker en smaakvol, als je met de bereiding bezig bent komt iedereen al op je af in de keuken omdat de indiaase specerijen een heerlijke geur verspreiden. Ik heb me laten inspireren door een recept van Sergio Herman, één van nederlands beste chefs, en met mijn 'think veggie' motto maak je er een heel gezond gerecht van dat ook nog eens boordevol groentes zit. De sleutel tot succes is de specerijen mix "Garam Masala", deze kan je krijgen bij Toko's, maar ook de Albert Heijn heeft deze mix in die leuke blikjes van 'Jonnie de Boer'. Succes!
Servings: 4
Calories:
Ingredients
- kokosolie, olijf olie, ghee of room boter
- 2 uien, fijn gehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/4-1/2 groene chili, heel fijn gesneden
- 2 el verse gember, fijn gehakt
- 2 el de stengels van verse koriander, heel fijn gesneden
- 1 blik tomatenstukjes of pulp (of 4 tomaten, ontveld)
- zout en peper
- 1 tl komijnen poeder
- 2 tl kurkuma poeder
- 2 tl garam masala specerijen mix
- 200 gram rode linzen
- 300-500 gram sperziebonen **(zie notes voor meer groenten ideeën)
- 300-500 gram bloemkool roosjes
- Optie: 150 gram zoete aardappel in blokjes
- Optie: 150 gram wortelen in schijfjes
- 2-3 handen vol spinazie
- 3-5 dl groenten of kippen bouillon, indien nodig wat meer
- optie: kokosmelk (maar meestal niet nodig)
- limoen sap/rasp
Toppings opties
- verse koriander
- kokosyoghurt of griekse yoghurt
- roti paratha of naanbrood
- mango chutney
- granaatappelpitten
- limoen partjes
- koriander/mint salsa
Instructions
- In een grote pan of stoofpan, verhit de olie en bak hierin de uien langzaam voor minstens 15 - 20 minuten. Voeg daarna knoflook, chili en gember toe, en roer voor 2-4 minuutjes. indien nodig extra olie.
- Voeg nu alle kruiden en de korianderstengels toe, en laat deze al roerende 1 minuut roosteren.
- Voeg nu de tomaten toe en laat 10 min sudderen. dan de linzen, de sperziebonen, (evt wortelen en zoete aardappel )en de bouillon, en het zout en de peper, laat zachtjes koken voor 10 minuutjes.
- voeg de bloemkoolroosjes toe en laat het geheel nog 10-15 minuutjes koken.
- Indien nodig voeg meer bouillon toe, of optioneel een blikje kokos creme. Voeg ten laatste de spinazie toe. Proef en breng op smaak met extra zout of peper en voeg ook wat limoen rasp of sap toe.
- Serveer de dahl in een leuke kom met de toppings. Als je wilt zou je er ook wat rijst bij kunnen doen.
Notes
Groenten ideeen:
Dit zijn perfecte gerechten om groentes die opgemaakt moeten worden in te verwerken. Voor degene die niet zulke groenten liefhebbers zijn, is dit je kans, want de uiteindelijke smaak die overheerst is de 'garam masala' smaak, en daar doe je t voor!
Courgette, aubergine, wortelen, broccoli, pompoen, aardappel, paprika, doperwten.
Indian Garam Masala Dahl (English)
a fragrant and spicy curry from India
Servings: 6
Calories:
Ingredients
- coconut oil, ghee, olive oil or butter, avocado oil
- 2 yellow onions, diced
- 2 cloves of garlic, minced
- 1/4-1/2 green chillies, finely chopped
- 2 tbsp fresh ginger, finely chopped
- 2 tbsp stems of fresh cilantro, finely chopped
- 4 tomatoes, peeled and chopped, alternative: 14-16 oz. canned tomatoes
- salt and pepper
- 2 tsp cumin powder
- 2 tsp turmeric powder
- 2 tsp garam masala spice mix
- 1 cup red lentils
- 2-3 cups green beans ** (see notes for more veggies)
- 2-3 cups cauliflower florets
- 2-3 handful of spinach, chard or kale
- 2-4 cups vegetable or chicken stock
- 1 can coconut cream/milk (14-16 oz) (Option, you can easily do without)
- lime zest and juice
Toppings
- fresh cilantro leaves
- coconut yogurt or greek yogurt (or tzatziki) with some lime zest
- roti or naan bread, or pappadum
- pomegranate seeds
- lime wedges
Instructions
- In a dutch oven heat oil and fry onions for about 10 minutes on medium heat, add garlic, chili and ginger and stir for another 2 minutes.
- .Add all spices and roast for about 1 minute, stirring continuously, add cilantro stems
- Add tomatoes and simmer for 10 minutes.
- Add lentils, stock, salt and pepper and simmer for another 10 min.
- Now it's time to add the cauliflower florets, green beans or any other veggies. Add the coconut milk, simmer for another 10-15 minutes until lentils are cooked and your veggies are tender to your liking.
- Add spinach or kale. If needed add some more liquid in the form of stock or coconut milk. Taste and adjust, add more salt, pepper if needed. Some lime zest and juice will give it an extra refreshing flavour.
- Serve Dahl in a nice bowl. Serve with rice or quinoa and decorate with your choice of toppings.
Notes
More Veggie Ideas:
This dish a perfect way to use leftover veggies, and it's also a smart way to add lots of vegetables for the not so veggie lover, because at the end the flavour of the spices overrules.
Zucchinin, eggplants, carrots, broccoli, pumpkin, potatoes, peppers, peas.....
Welcome!
){kind=link}