Deze verfrissende Granola heb ik bedacht na mijn tijd in Bali, alweer bijna 4 jaar geleden. In Bali wordt niet alleen heerlijk balinees gekookt, maar er wordt ook ontzettend veel ontwikkeld op het gebied van plantaardig eten. Hier ben ik enorm geinspireerd. Het beste plantaardige restaurant, dat ook nog eens volledig focust op ‘lokaal’ voedsel is ZEST UBUD in Ubud. Hier at ik deze Smoothie Bowl met een verrassende crunchy Granola erop. Het geheim van deze smaak zijn de Limoenblaadjes. Hieruit is mijn eigen recept ontstaan voor de kaffir lime leave Granola.
I came up with this refreshing Granola after my time in Bali, almost 4 years ago now. In Bali, not only is delicious Balinese cuisine prepared, but there is also a tremendous amount of development in the realm of plant-based eating. I found tremendous inspiration there. The best plant-based restaurant, which also happens to focus entirely on ‘local’ food, is ZEST UBUD in Ubud. It was there that I had this Smoothie Bowl topped with a surprising crunchy Granola. The secret to its flavor lies in the Kaffir Lime Leaves. From this, my own recipe for Kaffir Lime Leaf Granola was born.
Kaffir Lime Leaves Granola (Limoenblad Granola
Equipment
- blender en oven
Ingredients
- 300 gram havervlokken (havermout kan ook of een mix van beiden)
- ong. 30 gram sesamzaadjes
- ong. 30 gram zonnebloempitten en/of pompoenpitten
- 15 gram geraspte gedroogde kokos. (optioneel)
- 60 ml ahorn siroop
- 80 ml kokos olie, gesmolten
- 1 tl zout
- 1/2 tl bakpoeder
- 15 Limoenblaadjes vers of bevroren en dan ontdooid en helemaal droog gedept
- 1/2 kop cashew noten (optioneel)
Instructions
- Haal de limoenblaadjes uit je vriezer en laat ze volledige ontdooien en nog belangrijker, ze moeten helemaal 'droog' zijn. Rits daarna het blad van de steeltjes.
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius.
- Mix 100 gram havermout met de droge limoenblaadjes in de blender tot een meel. *ja het wordt een klein beetje groen meel!
- Leg het meel in een grote kom en voeg de overige ingredienten toe. Meng tot een kruimelig deeg. Als het nog te droog aan voelt, voeg wat kokosolie of Ahornsiroop toe. Vindt je het te 'nat' voeg dan nog wat extra kokosvlokken toe.
- Verspreid het deeg in een dunne laag over een met bakpapier beklede ovenplaat.
- Bak in de oven voor 15-20 minuten. Zet je timer eerst op 15 min, en check. Doe er dan steeds nog 2 minuutjes bij tot dat het de gewenste kleur heeft.
- Laat volledig afkoelen alvorens in een weckpot te bewaren. Zeker enkele weken houdbaar op een koele plaats.
Kaffir Lime Infused Granola
Ingredients
- 3 cups rolled oats
- 1/4 cup sesame seeds
- 1/2 cup sunflowerseeds or pumpkin seeds
- 1/4 cup dessicated coconut
- 1/4-1/3 cup maple syrup
- 1/3 cup coconut oil
- 1 tsp salt
- 15-20 kaffir lime leaves fresh or frozen, thawed and dry
- 1/2 cup cashew nuts (optional)
Instructions
- Kaffir lime leaves: if you have frozen ones, defrost and dry completely (no moist left). Tear leaves from their stems, which can be discarded.
- Preheat oven 350 F. (170 C)
- In a blender, add 1 cup of the rolled oats and the lime leaves. Blend until you get a flour with a slighty green colour.
- In a big bowl add the green flour, the remaining oats and all other ingredients. mix until it's like a (crumbly) dough.
- On a baking tray with parchment paper spread out the mixture. The layer should be thin, and flattened out with a spatula. It should stick together.
- Bake in the oven for about 15-20 minutes. Check regularly, burning the granola happens in a minute!! (every oven is different)
- Let it cool completely and store in airtight container or glas jar.
Welcome!
){kind=link}